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Sabor Latino:l nome dice molto e promette di far conoscere tutte le sfumature culinarie della cucina sudamericana, in particolare quella peruviana. Una cucina autoctona a base di carne (maiale e manzo); pesce (sopratutto le carni bianche e tenere come il filetto di persico) e molte verdure tra le quali spiccano le mille tipologie di mais. Ma si tratta di una cucina che nei secoli ha raccolto e assorbito le influenze più diverse, dovute alle migrazioni dei peruviani in terre lontane come la Francia, l'Italia, il Giappone e la Cina. Per questo i sapori che si incontrano in questo ristorante sono lo specchio di un mondo che si lascia contaminare e contamina il palato, da quello mediterraneo a quello orientale. Un esempio per tutti: la Papa a la Huancaina, un antipasto tipico peruviano che consiste in un piatto di patate bollite, bagnate da una salsa a base di formaggio leggermente piccante. Un secondo molto richiesto è il Lomo Saltado: carne saltata in padella con i pomodorini freschi e la cipolla che si serve con le patate fritte e il riso bianco. A fine pasto sono tanti i dolci in vetrina anche se uno in particolare può considerato il più caratteristico: il riso con latte, una sorta di budino light realizzato senza conservanti a base di dolcificanti naturali come la vaniglia e la cannella. Non si può uscire dal Sabor Latino senza aver assaggiato il Pisco, un distillato di uva molto simile alla nostra acquavite, dal sapore forte e deciso. Da scoprire anche il Pisco Saua, cocktail preferito dagli habituès di questo locale oppure la sangria peruviana, che rispetto a quella spagnola è decisamente più corposa.
Il nuovo Sabor Latino è sempre aperto (tranne il lunedì pomeriggio e sera) e la musica latino americana abbinata al sorriso e all'accoglienza del gestore ti fanno dimenticare per un attimo di essere a Bologna.