Mercoledì 31 Dicembre 2010 ore 20:30
GRAN GALA' A PALAZZO GADDI
c/o grand hotel Astoria

Menu:

Carpaccio di cervo in crosta di sesami leggermente affumicato
con bouquet di germogli di rafano e mele flambate al cocco grattugiato e ristretto dolce di vino rosso

Fagottino al nero di seppia con salmone affumicato e salsa di carciofi Orzotto sfumato al Brunello di Montalcino mantecato con salsiccia al finocchietto e cardoncelli della Lucania

Filetto di vitello in crosta di erbe
aromatiche con mousse di foie gras e
topinambur

CENTROTAVOLA:

Cotechino con lenticchie di
Castelluccio
Alzata di piccola pasticceria e
finissima pasticceria
Panettone con Moscato