Cenone di San Silvestro 2009 Villa Gaudia Aperitivo in Limonaia *** Bignè con mousse di tartufo Vol ou Vent alla crema di formaggi Tartine uova ed erba cipollina Canapes con mousse di ricotta e acciughe Tartellette con gorgonzola e pere Crostoncini di polenta con funghi Cocktail di gamberetti in coppetta *** Menù Place Carpaccio di pesce spada su letto di valeriana con cascata di chicchi di melagrana *** Ventagli di crêpes con salmone del Bar Baltico Trofie ai chiodini del sottobosco con trionfo in fiocchetti di Spek
Filetto di manzo sfumato al Rosso di Montalcino Patate nocciola Cosciotto alla Caterina De’Medici Verdurine di stagione spadellate al profumo di tartufo *** Dessert Crema cotta con dolce augurale al caramello Beverage : Vini Bianchi e Rossi dei Colli Toscani I.G.T. / D.O.C. / D.O.C.G. Spumante Pinot-Brut “Vigne Regali” Spumante Asti D.O.C.G. “Vigne Regali” |