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Macelleria:
IL LOCALE
A Torino, nelle immediate vicinanze di Piazza Vittorio, trova la sua cornice Macelleria ristorante. Il locale si affaccia su due strade: su un lato via Bava e dall'altro su via Matteo Pescatore. Il locale era proprio una Macelleria e lo è stato fino agli anni Settanta. L'idea nasce dall'arredatore e proprietario, Roberto Ferraro, che ha voluto ricreare l'ambiente della macelleria tradizionale. I marmi, i banchi e i ganci dove venivano appesi i quarti dei bovini fanno da contorno alla bontà dei prodotti e all'ospitalità dei validi collaboratori. Il locale, caldo e romantico, è arredato in tono elegante con una mise en place particolarmente curata. Primarie sono le selezioni delle migliori materie prime, la ricercatezza dell'accostamento enogastronomico, la salvaguardia dei sapori, della leggerezza del gusto senza però tralasciare la creatività e l'inventiva. E il luogo giusto dove soddisfare le esigenze di coloro che sanno apprezzare la carne di qualità, vera e propria protagonista di questo scenario singolare
LA CUCINA
Nella cucina e nei piatti l'origine della carne non è tradita nei passaggi che la conducono al risultato finale. Alla Macelleria potete degustare una vasta scelta di carni: il carpaccio classico, l'insalata di filetto crudo. Sono i tagli tradizionali a far da padroni, la fiorentina di manzo, il maiale, la costata di manzetta prussiana, i filetti tenerissimi al caffé, il fois gras, le insalate sfiziose e le verdura grigliate. Un piatto assolutamente prelibato è lo Wagju, vitello giapponese massaggiato a birra. Anche nel dolce la carne ha la sua parte: Mpanatigghie, dolce siciliano a base di carne e cioccolato. E poi tanti altri: pinzimonio di frutta con salsa di cioccolato bianco, bavarese con salsa di malva e ancora il tortino di cioccolato fondente. Lasciatevi deliziare dal gusto e le nostraìe aspettative non verranno deluse.
LA CANTINA
Il vino ricopre uno spazio importante all'interno del ristorante. Le carni sono accompagnate da una selezione delle migliori etichette di vini nazionali ed esteri. La scelta nasce dal desiderio di valorizzare i vitigni autoctoni. Da Macelleria ristorante potrete percorrere un viaggio virtuale attraverso l' Italia del vino, assaporando l' ampiezza, la complessità e la struttura di alcuni piemontesi come i grandi Barolo o il Barbaresco, passando per i rossi toscani dai profumi intensi, eleganti, piacevolmente penetranti, come il Brunello di Montalcino, il Chianti Classico, fino alle grandi realtà consolidate del sud. Una nota trasgressiva viene data dagli champagne che con bollicine bianche o rosate cullano ogni pezzo di carne in modo delicato e suggestivo. |
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